隨著香港社會的變遷，曾盛極一時的流動熟食小販在70年代開始萎縮，部分小販轉型，搬到了鋪位裡，然而衍生了另一新的形式，發展成現今多元的「街頭飲食」文化，而本報告 <香港街頭飲食> 就旨在比較以前與現今「街頭飲食」文化的變化，並研究其變化成因，最後向政府或業界等提出相關建議。