我們以口述歷史研究、檔案資料研究和行動研究這些研究模式來探討「街頭飲食」文化的變遷的成因與影響。

      在口述歷史研究方面，我們訪問了70年代曾當流動熟食小販的陳東祥先生，訪問以前流動熟食的工作環境與狀況，以助探討「街頭飲食」文化的演變。

      在檔案資料研究方面，我們翻查了一些有關香港「街頭飲食」文化的報章和刊物，以整理出「街頭飲食」文化的興衰起伏的歷程。

在行動研究方面，我們進行了社會行動，比較以前與現今「街頭飲食」文化的變化，並研究其變化成因，針對著本報告的分析，向政府或業界等提出相關建議，把過程和最後結論利用製作網站的方式向外推廣。

      我們訪問了70年代曾當流動熟食小販的陳東祥先生和以問卷調查的形式調查一般市民對「街頭飲食」文化的認識和意見。進而向政府或業界等提出相關建議，以扶植、加強香港街頭飲食文化的承傳、發展。

      在訪問方面，我們調查了20世紀70年代流動熟食小販的經營環境、行業概況及式微原因，再者，與近年(20世紀90年代至2007年)的街頭飲食行業發展比較，並加以分析，了解香港街頭飲食文化的變遷及原因。

      在問卷調查方面，我們比較了市民對流動熟食小販與街頭熟食小食店的喜好，並調查了市民對香港街頭飲食的認識，特別是街頭小食的種類。再者，以外地小食與香港街頭小食相比較，並加以分析，了解市民喜愛或厭惡香港街頭飲食的原因。