本訪問旨在調查20世紀70年代流動熟食小販的經營環境、行業概況及式微原因，再者，與近年(20世紀90年代至2007年)的街頭飲食行業比較，並加以分析，了解香港街頭飲食文化的變遷及原因。進而向政府或業界等提出相關建議，以扶植、加強香港街頭飲食文化的承傳、發展。

日期 : 2008年3月24日
對象 : 前流動熟食小販陳東祥先生
年齡 : 57歲 地點 : 陳東祥先生於天水圍的住處
方法 : 由訪問員提問受訪者，並由訪問員即場寫下簡錄及錄音