訪問內容紀錄
訪問員: 請問你經營的是什麼類型的街頭食檔?
陳先生: 無牌小販,以前政府不會發給牌給熟食小販
訪問員: 那麼經營了多久?
陳先生: 2年,在1976-1978年期間
訪問員: 在哪裡經營呢?
陳先生: 牛頭角上𦅜
訪問員: 那何時開檔?
陳先生: 分兩段時間開檔，第一段時間是上午5時30分至上午11時，第二段時間是下午5時至下午7時。基本上除打風落雨外，其餘日子都會開檔。
訪問員: 為何會選擇此一行業呢?
陳先生: 因為賺得多錢
訪問員: 那麼最高及最低每月收入有多少?
陳先生: 最高為70年代時的$1600-1700，最低為當時的$1400-1500。 大概是因為季節的問題，在冬季時為賺最多的時候，而在夏季可能因為天氣太熱，大家也不會經常出街，因而減少生意。
訪問員: 那多不多人選擇投身此一行業呢?
陳先生: 小販不算十分普遍，部分地方會多，而大排檔就十分普遍。
訪問員: 顧客通常是什麼人?
陳先生: 顧客通常是學生及上班一族
訪問員: 當時經營的環境困不困難?
陳先生: 不算困難，那時沒有小販管理隊及政策去管理小販。也沒有文化的衝擊(快餐文化)，因為小販和快餐店吸納的客人類型不同，小販吸納上班一族及學生，而且他們也是為了節省時間才光顧小販，而不是因為要吃飽而光顧，而光顧快餐店的真的為了吃飽，所以兩者是沒有衝擊。經濟方面，因為不用租金及沒有員工(只有我及太太)，以及業內沒有很大的競爭，各有各做，例如在同一個地方入面，有很多小販，但大家也不會賣同一類小食，因此，不會有很大的業內競爭。
訪問員: 此一行業最興盛的時期? 如何興盛 (從哪裡反映出)?
陳先生: 最興盛為70至80年代，那時是沒有小販管理隊的，小販不會因被小販管理隊捉到而被未收小販車，令到做小販好像店舖一樣沒有風險，而加上做小販賺到錢又成本低，因而吸引了不少人去做小販，所以這段時間是這行業最興盛。
訪問員: 最受歡迎的食品及飲品有什麼呢?
陳先生: 豬腸粉，我們沒有賣飲品
訪問員: 為何此一行業後來會式微?
陳先生: 後來是因為政策問題而式微，後期政府成立了小販管理隊，經常拉人，令到小販賺不到錢，加上越來越多人投訴小販阻街。
訪問員: 你對政府處理街頭食檔的方法有什麼意見?
陳先生: 食環署拉人是應該的，因為始終小販不太衛生，而且小販不用交租，也同樣可以賺到錢，這樣會對店舖不公平，不過若果政府能發牌給小販則更好。
訪問員: 那你希望政府可如何處理?
陳先生: 希望政府能夠發牌給小販，因為這是香港的本地文化及特色，是應該保留的。我覺得政府可以在一個地方定為專給小販擺賣的，而且是合法的，一來可以保留香港特色，二來又不會對店舖不公平，這可以說是一舉兩得。
訪問員: 謝謝您接受我們的訪問，謝謝!