報告內容 > 街頭飲食文化的突破
雖然街頭飲食文化在政策、經濟和民生方面皆受到莫大衝擊，但街頭飲食文化仍舊陪伴著我們每天的生活，香港街頭飲食仍舊發展。經我們的研究發現，20世紀90年代至今，香港街頭飲食文化出現了一些變化，讓街頭飲食得以繼續發展。
形式上的變遷
根據《香港統計年刊 2006》的統計數字，1997年至2006年間，小食食肆牌照由1799個，增加至2843個，升幅達58%。其間，1997年至2005年皆穩健上升，而2005年至2006年就稍為平緩。但在整體的趨勢仍有上升的空間，顯示出小食食肆已越來越多。
根據香港食物環境𣜃生署的統計數字，隨著加強打擊無牌販賣活動的巡邏及掃蕩行動的增加，無牌小販的數目已由1997年的約3500人下降至2007年的約2100人，整體減少達40%。而1998年及2004年無牌小販數目都分別曾上升至3800人及3300人。
由圖表1及2顯示，無牌小販的數目由1997年至2007年間整體減少達40%，雖然趨勢有放緩跡象，但未來整體的趨勢依然保持負增長 ; 而小食食肆牌照數目在1997年至2006年間，則增加約58%。由此可見，近來香港多了很多賣小食的店舖，而街頭熟食小食店併立的情況皆在旺角、銅鑼灣等地隨處可見。而無牌熟食小販亦相對地減少。
另外，創立熟食小食店的風氣除了在一般的大街小巷外，近年更拓展至商場內。商場內除了有糖果店，更有販賣街邊特色小食的店鋪，如雞蛋仔、咖哩魚蛋、日式章魚燒、炸魷魚鬚、冷麵等。更有一些商場設有熟食小食攤位，供較小型的小食食肆租用，這些攤位一般會販賣棉花糖、叮叮糖、龍鬚糖、盲公餅、各式糕點、果仁等較小巧的小食。這些商場大部分都設有空調系統，環境相對於傳統的市集、街道較佳，吸引了不少人流，故亦吸引了不少商販租用店鋪。
此外，近年亦有商人看準商機，於大型連鎖便利店內加入小食部，供應小食，如魚蛋、魚肉燒賣、串燒、司華力腸甚至炒麵，而這些便利店總會在早上上班、上學，下午放學的時侯「人頭擁擁」，當中不乏手裡捧著魚蛋、燒賣的上班族及學生，亦表示出小食部在便利店亦非常受歡迎。
根據香港食物環境𣜃生署的統計數字，隨著加強打擊無牌販賣活動的巡邏及掃蕩行動的增加，無牌小販的數目已由1997年的約3500人下降至2007年的約2100人，整體減少達40%。而1998年及2004年無牌小販數目都分別曾上升至3800人及3300人。
由圖表1及2顯示，無牌小販的數目由1997年至2007年間整體減少達40%，雖然趨勢有放緩跡象，但未來整體的趨勢依然保持負增長 ; 而小食食肆牌照數目在1997年至2006年間，則增加約58%。由此可見，近來香港多了很多賣小食的店舖，而街頭熟食小食店併立的情況皆在旺角、銅鑼灣等地隨處可見。而無牌熟食小販亦相對地減少。
另外，創立熟食小食店的風氣除了在一般的大街小巷外，近年更拓展至商場內。商場內除了有糖果店，更有販賣街邊特色小食的店鋪，如雞蛋仔、咖哩魚蛋、日式章魚燒、炸魷魚鬚、冷麵等。更有一些商場設有熟食小食攤位，供較小型的小食食肆租用，這些攤位一般會販賣棉花糖、叮叮糖、龍鬚糖、盲公餅、各式糕點、果仁等較小巧的小食。這些商場大部分都設有空調系統，環境相對於傳統的市集、街道較佳，吸引了不少人流，故亦吸引了不少商販租用店鋪。
此外，近年亦有商人看準商機，於大型連鎖便利店內加入小食部，供應小食，如魚蛋、魚肉燒賣、串燒、司華力腸甚至炒麵，而這些便利店總會在早上上班、上學，下午放學的時侯「人頭擁擁」，當中不乏手裡捧著魚蛋、燒賣的上班族及學生，亦表示出小食部在便利店亦非常受歡迎。
款式更趨多元化
在文化全球化的影響下，促使了世界各地文化的互通與交流。在香港這個文化背景獨特的地方，共融能力非常之強，使很多富各地特色的食品都能傳入香港，打入香港市場，亦吸引了許多不同特色的文化進駐，成了一時潮流，亦有商販從外地吸收特色飲食的精髓，融會本地飲食特色。如北京冰糖葫蘆、日式章魚燒、炸雞排、Q餅、珍珠奶茶等。
由台灣進軍香港的日船章魚小丸子美食連鎖店
其中日式章魚燒於1999年從台灣的日船章魚小丸子美食連鎖店引入香港，其後2004年日本築地Gindaco的章魚燒亦進軍香港，掀起「章魚燒熱潮」，Gindaco旺角店開業僅兩個多月，已創出每日賣二萬粒章魚燒的佳績。而「章魚燒熱潮」同時亦為同業帶來商機，同時令日船章魚小丸子美食連鎖店的銷售量增加，可見港人熱愛追捧街頭小食潮流的程度。
而台灣夜市小食炸雞排就於2006年由大雞大超級雞排(小食店)引入香港，大雞大超級雞排從台灣的炸雞排連鎖店買來炸雞配方，以盡量保持台灣地道口味。而大塊既厚身的雞排亦令港人觸目。
由台灣進軍香港的日船章魚小丸子美食連鎖店
其中日式章魚燒於1999年從台灣的日船章魚小丸子美食連鎖店引入香港，其後2004年日本築地Gindaco的章魚燒亦進軍香港，掀起「章魚燒熱潮」，Gindaco旺角店開業僅兩個多月，已創出每日賣二萬粒章魚燒的佳績。而「章魚燒熱潮」同時亦為同業帶來商機，同時令日船章魚小丸子美食連鎖店的銷售量增加，可見港人熱愛追捧街頭小食潮流的程度。
而台灣夜市小食炸雞排就於2006年由大雞大超級雞排(小食店)引入香港，大雞大超級雞排從台灣的炸雞排連鎖店買來炸雞配方，以盡量保持台灣地道口味。而大塊既厚身的雞排亦令港人觸目。
本地街頭飲食文化向外推展
在全球化影響之下，世界各地的文化都能互相交流，本地已吸收了不同地區的街頭特色食品，那麼香港的街頭飲食又有沒有影響世界其他的地區呢?近年，本地的街頭飲食有向外延展的情況。
在馬來西亞，就開設了一間名叫港飲港食的食肆，這間店鋪分為三區，分別為小食區、大眾食堂區及廂房區，其中小食區專售賣港式小食，客人可在此「篤」魚蛋、品嚐沒有魚翅碗仔翅，一嚐香港街頭飲食風味。
在台灣亦有不少港式小食，在公館夜市的「香港小食魚旦黨」，就提供了富港式風味的咖哩魚蛋，而咖哩醬汁、甜醬和辣醬都是店主特製的，亦加入不少台灣風味。 此外，雞蛋仔也到了台灣，在當地更被標明為「港式雞蛋仔」
在馬來西亞，就開設了一間名叫港飲港食的食肆，這間店鋪分為三區，分別為小食區、大眾食堂區及廂房區，其中小食區專售賣港式小食，客人可在此「篤」魚蛋、品嚐沒有魚翅碗仔翅，一嚐香港街頭飲食風味。
在台灣亦有不少港式小食，在公館夜市的「香港小食魚旦黨」，就提供了富港式風味的咖哩魚蛋，而咖哩醬汁、甜醬和辣醬都是店主特製的，亦加入不少台灣風味。 此外，雞蛋仔也到了台灣，在當地更被標明為「港式雞蛋仔」