香港當代的「街頭飲食」文化已存在了大半個世紀，自第二次世界大戰到50、60年代人口暴漲，由70、80年代香港的經濟轉型到2003年香港經濟低迷，便宜大眾化的街頭飲食都支持了貧苦大眾、低下階層甚至支撐了整個社會架構，亦見證了香港社會的發展。

      香港街頭飲食與我們的生活非常密切，或許你從不留意，但你總發現會有一間小食店、一熟食小販檔圍繞你生活的每一角落。一直以來從早期的流動熟食小販以至發展到大笪地的盛極時期，小販都是當時的一個普遍職業。但隨著香港社會的變遷，曾盛極一時的流動熟食小販在70年代末開始萎縮，部分小販和大牌檔搬到了鋪位裡，加上多了小食店加入，從而衍生了另一新的形式，發展成現今多元的「街頭飲食」文化。

      本報告 <香港街頭飲食> 旨在比較以前與現今「街頭飲食」文化的變化，並研究其變化成因，以製作網站的方式向外推廣，希望引起外界對街頭飲食的關注。再者，針對著本報告的資料搜集及綜合分析，向政府或業界等提出相關建議，令香港街頭飲食文化得以繼續傳承、發展。而香港的街頭飲食涵蓋的範疇廣泛，本報告則主要研究當中最為常見的流動熟食小販與街頭熟食小食店 (小食食肆)。